karta produktu Erytrytol 2 kg

Przejdź do nawigacjiPrzejdź do wyszukiwania

Erytrytol

[pokaż]Nazewnictwo

Ogólne informacje

Wzór sumaryczny

C4H10O4

Masa molowa

122,12 g/mol

Wygląd

biały lub prawie biały, krystaliczny proszek lub łatwo przesypujące się granulki[1]

Identyfikacja

Numer CAS

149-32-6

PubChem

222285

DrugBank

DB04481

[pokaż]SMILES

[pokaż]InChI

[pokaż]Właściwości

[pokaż]Niebezpieczeństwa

Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą

stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

[pokaż]Farmakokinetyka

Multimedia w Wikimedia Commons

Erytrytol – organiczny związek chemiczny, alifatyczny alkohol czterowodorotlenowy z grupy cukroli. Jest dodatkiem do żywności, stosowanym jako substancja słodząca (E968).

Erytryt nie wykazuje aktywności optycznej w przeciwieństwie do swojego diastereoizomeru, treitolu, występującego w formie prawo- i lewoskrętnej.

Czteroazotan erytrytu ma właściwości wybuchowe.

Spis treści

1Występowanie

2Otrzymywanie na skalę przemysłową

3Zastosowanie

3.1Przemysł spożywczy

3.2Przemysł farmaceutyczny

4Wpływ na zdrowie

4.1Cukrzyca

4.2Próchnica zębów

5Zobacz też

6Przypisy

Występowanie[edytuj | edytuj kod]

Erytrytol naturalnie występuje w niewielkich ilościach w wielu owocach, w niektórych porostach, wodorostach i w czerwonym winie[4].

Otrzymywanie na skalę przemysłową[edytuj | edytuj kod]

Na skalę przemysłową erytrytol jest otrzymywany zwykle na drodze fermentacji glukozy przez różne gatunki drożdży[5].

Opracowano również metodę otrzymywania erytrytolu z wykorzystaniem glicerolu jako surowca wyjściowego. W metodzie tej również wykorzystuje się mikroorganizmy, z gatunku Yarrowia lipolitica[6].

Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]

Przemysł spożywczy[edytuj | edytuj kod]

Erytrytol ma zerową wartość energetyczną i jest stosowany jako substancja słodząca wykazująca 70[3]–90%[7] słodyczy sacharozy. Nie jest metabolizowany w organizmie człowieka. Dobrze się wchłania z przewodu pokarmowego (ok. 90%[8]) i praktycznie w całości jest wydalany z moczem w postaci niezmienionej[9][8]. Ok. 10% spożytej ilości przechodzi do jelita grubego[8], nie jest jednak substratem dla flory bakteryjnej jelita[10].

Jest wykorzystywany do produkcji napojów oraz deserów o obniżonej wartości kalorycznej. Polecany jest w dietach niskokalorycznych i bezcukrowych.

Przemysł farmaceutyczny[edytuj | edytuj kod]

Erytrytol stosowany jest w przemyśle farmaceutycznym jako masa tabletkowa w formulacjach bezpiecznych dla osób z cukrzycą oraz z nietolerancją laktozy, jako nośnik substancji aktywnych w formulacjach wziewnych. Erytrytol w formie proszku wykorzystuje się do usuwania płytki nazębnej w periodontologii[11].

Wpływ na zdrowie[edytuj | edytuj kod]

Cukrzyca

Erytrytol ma zerowy indeks glikemiczny. W przeciwieństwie do wielu innych substancji słodzących ma również bardzo niski ładunek glikemiczny, II = 2[8]. Dzięki tym właściwościom erytrytol może być stosowany jako zamiennik cukru przez osoby z cukrzycą.

Ponadto działa ochronnie na śródbłonek naczyń krwionośnych w warunkach hiperglikemii[12]. Zwiększa również przepływ przez włosowate naczynia krwionośne i poprawia elastyczność tętnic u osób z cukrzycą typu 2[13].

Próchnica zębów

Erytrytol nie jest fermentowany przez bakterie występujące w jamie ustnej, dlatego nie powoduje próchnicy i określany jest jako przyjazny dla zębów[14].erytrol