karta produktu Erytrytol 2 kg
Przejdź do nawigacjiPrzejdź do wyszukiwania
Erytrytol
[pokaż]Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny
C4H10O4
Masa molowa
122,12 g/mol
Wygląd
biały lub prawie biały, krystaliczny proszek lub łatwo przesypujące się granulki[1]
Identyfikacja
Numer CAS
149-32-6
PubChem
222285
DrugBank
DB04481
[pokaż]SMILES
[pokaż]InChI
[pokaż]Właściwości
[pokaż]Niebezpieczeństwa
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
[pokaż]Farmakokinetyka
Multimedia w Wikimedia Commons
Erytrytol – organiczny związek chemiczny, alifatyczny alkohol czterowodorotlenowy z grupy cukroli. Jest dodatkiem do żywności, stosowanym jako substancja słodząca (E968).
Erytryt nie wykazuje aktywności optycznej w przeciwieństwie do swojego diastereoizomeru, treitolu, występującego w formie prawo- i lewoskrętnej.
Czteroazotan erytrytu ma właściwości wybuchowe.
Spis treści
1Występowanie
2Otrzymywanie na skalę przemysłową
3Zastosowanie
3.1Przemysł spożywczy
3.2Przemysł farmaceutyczny
4Wpływ na zdrowie
4.1Cukrzyca
4.2Próchnica zębów
5Zobacz też
6Przypisy
Występowanie[edytuj | edytuj kod]
Erytrytol naturalnie występuje w niewielkich ilościach w wielu owocach, w niektórych porostach, wodorostach i w czerwonym winie[4].
Otrzymywanie na skalę przemysłową[edytuj | edytuj kod]
Na skalę przemysłową erytrytol jest otrzymywany zwykle na drodze fermentacji glukozy przez różne gatunki drożdży[5].
Opracowano również metodę otrzymywania erytrytolu z wykorzystaniem glicerolu jako surowca wyjściowego. W metodzie tej również wykorzystuje się mikroorganizmy, z gatunku Yarrowia lipolitica[6].
Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]
Przemysł spożywczy[edytuj | edytuj kod]
Erytrytol ma zerową wartość energetyczną i jest stosowany jako substancja słodząca wykazująca 70[3]–90%[7] słodyczy sacharozy. Nie jest metabolizowany w organizmie człowieka. Dobrze się wchłania z przewodu pokarmowego (ok. 90%[8]) i praktycznie w całości jest wydalany z moczem w postaci niezmienionej[9][8]. Ok. 10% spożytej ilości przechodzi do jelita grubego[8], nie jest jednak substratem dla flory bakteryjnej jelita[10].
Jest wykorzystywany do produkcji napojów oraz deserów o obniżonej wartości kalorycznej. Polecany jest w dietach niskokalorycznych i bezcukrowych.
Przemysł farmaceutyczny[edytuj | edytuj kod]
Erytrytol stosowany jest w przemyśle farmaceutycznym jako masa tabletkowa w formulacjach bezpiecznych dla osób z cukrzycą oraz z nietolerancją laktozy, jako nośnik substancji aktywnych w formulacjach wziewnych. Erytrytol w formie proszku wykorzystuje się do usuwania płytki nazębnej w periodontologii[11].
Wpływ na zdrowie[edytuj | edytuj kod]
Cukrzyca
Erytrytol ma zerowy indeks glikemiczny. W przeciwieństwie do wielu innych substancji słodzących ma również bardzo niski ładunek glikemiczny, II = 2[8]. Dzięki tym właściwościom erytrytol może być stosowany jako zamiennik cukru przez osoby z cukrzycą.
Ponadto działa ochronnie na śródbłonek naczyń krwionośnych w warunkach hiperglikemii[12]. Zwiększa również przepływ przez włosowate naczynia krwionośne i poprawia elastyczność tętnic u osób z cukrzycą typu 2[13].
Próchnica zębów
Erytrytol nie jest fermentowany przez bakterie występujące w jamie ustnej, dlatego nie powoduje próchnicy i określany jest jako przyjazny dla zębów[14].erytrol