Maltitol

Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C12H24O11
Masa molowa	344,31 g/mol
Wygląd	biały proszek[1]
Identyfikacja
Numer CAS	585-88-6
PubChem	493591
[pokaż]SMILES
[pokaż]InChI
[pokaż]Właściwości
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
Multimedia w Wikimedia Commons

Maltitol, E965 – organiczny związek chemiczny z grupy polioli. Używany jako środek słodzący^[2]. Cechuje go ok. 80% słodkości sacharozy. Najczęściej używany jest jako zamiennik sacharozy podczas produkcji wyrobów czekoladowych bez dodatku cukru^[3].

W porównaniu do sacharozy jest mniej kaloryczny i minimalizuje ryzyko wystąpienia próchnicy^{[potrzebny przypis]}.

Maltitol jest disacharydem otrzymywanym w procesie uwodornienia maltozy. Syrop maltitolowy wytwarzany jest poprzez uwodornienie syropów glukozowych o wysokiej zawartości maltozy^[4]. Zawiera on między 50% a 80% wagowych maltitolu. Pozostałe węglowodany to przede wszystkim sorbitol^[5].