Sorbitol E 420 w proszku atest 1000g
-
Sorbitol
Sorbitol
D-sorbitol w projekcji Fischera 
D-sorbitol w projekcji Natty[pokaż]Nazewnictwo Ogólne informacje Wzór sumaryczny C6H14O6 Inne wzory C6H8(OH)6 Masa molowa 182,17 g/mol Wygląd bezbarwne igły o słodkim smaku Identyfikacja Numer CAS 50-70-4 PubChem 82170 [pokaż]SMILES [pokaż]Właściwości Podobne związki Podobne związki inozytol Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)Klasyfikacja medyczna ATC V04 CC01 Sorbitol (sorbit), C6H8(OH)6 – organiczny związek chemiczny z grupy cukroli, alkohol heksahydroksylowy. Bezbarwna substancja krystaliczna o słodkim smaku, dobrze rozpuszczalna w wodzie. Otrzymywany jest poprzez redukcję glukozy.
Zastosowanie
Stosowany jako dodatek do żywności E420 (m.in. środek słodzący i utrzymujący wilgotność[1]), a także w produkcji detergentów, lakierów, żywic syntetycznych, środków farmaceutycznych i kosmetycznych.
Występowanie w naturze
W naturze występuje w wielu owocach. W większych stężeniach występuje np. w gruszkach, jabłkach, brzoskwiniach, morelach i wiśniach, przy czym w suszonych owocach stężenie jest cztero- pięciokrotnie wyższe niż w świeżych. W małych stężeniach znajduje się w truskawkach, malinach, jagodach, porzeczkach, agreście, cytrusach, bananach, ananasach, kiwi[1], wyodrębnia się go również z jarzębiny[2], od której wziął nazwę.
Wpływ na zdrowie człowieka
Sorbitol w dużych dawkach ma działanie przeczyszczające, nasila procesy fermentacyjne jelit i przyspiesza ich perystaltykę, co przy nadmiernym jego spożyciu ma niekorzystny wpływ na zdrowie chorych na zespół jelita drażliwego[1]. Podwyższony poziom cukru we krwi uruchamia szlak przemian w którym glukoza zostaje przekształcona do sorbitolu, a ten odkłada się w soczewce oka i powoduje zaćmę[3][4][5][2].
Przypisy
- ↑ Skocz do: a b c 7 największych mitów na temat zdrowego odżywiania. „Świat Wiedzy”, s. 54, kwiecień 2016. Bauer. ISSN 2083-5825.
- ↑ Skocz do: a b Sorbitol. W: Encyklopedia WIEM [on-line]. onet.pl. [dostęp 2016-04-28]. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-02-23)].
- ↑ J.A. Jedziniak i inni, The sorbitol pathway in the human lens: aldose reductase and polyol dehydrogenase, „Investigative Ophthalmology & Visual Science”, 20 (3), 1981, s. 314–326, PMID: 6782033.
- ↑ Ursula Schmidt-Erfurth, Andreas Pollreisz, Diabetic Cataract—Pathogenesis, Epidemiology and Treatment, „Journal of Ophthalmology”, 2010, DOI: 10.1155/2010/608751, PMID: 20634936, PMCID: PMC2903955 [dostęp 2019-06-05] (ang.).
- ↑ J.I. Malone, S. Lowitt, W.R. Cook, Nonosmotic diabetic cataracts, „Pediatric Research”, 27 (3), 1990, s. 293–296, DOI: 10.1203/00006450-199003000-00019, PMID: 2138728.
Bibliografia
Właściwości fizyczne i chemiczne:
- BIA GESTIS – Stoffdatenbank: Sorbitol (ang.). [dostęp 2009-01-08].
- Hermann Römpp, Jürgen Falbe, Manfred Regitz: Römpp Lexikon Chemie. 9. Auflage, Georg Thieme Verlag, Stuttgart, 1992.
- ChemIDplus Lite: Sorbitol (ang.). [dostęp 2009-01-08].
